Quand tout vacille autour de vous, comment continuer à créer ? Au Liban, certains chefs ont trouvé une réponse simple et puissante. Ils cuisinent. Dans un pays de nouveau frappé par la guerre, leur travail devient un acte de résistance. Un moyen de dire que la vie continue. Et que la culture culinaire libanaise ne s’éteindra pas.
La cuisine, un métier… mais surtout une force intérieure
Pour ces chefs, la cuisine n’est pas seulement un métier. C’est un engagement profond dans lequel ils ont investi de l’énergie, du temps, de l’argent et beaucoup d’amour. Ils évoluent dans un contexte particulièrement lourd. Depuis le 28 février, date du début de l’offensive américano-israélienne, le Liban et toute la région traversent une nouvelle période de tension et de peur.
Dans un tel climat, chaque recette prend une autre dimension. Elle devient message, refuge, parfois même thérapie. Beaucoup le disent ouvertement : derrière chaque plat se cache une manière de panser les blessures d’un pays.
Des chefs aux trajectoires diverses mais unis par le même combat
Ils vivent au Liban ou à l’étranger. Ils tiennent des restaurants, écrivent des livres ou défendent la gastronomie libanaise à travers le monde. Pourtant, une chose les relie : la conviction que la cuisine peut rassembler quand tout se déchire.
Parmi eux, plusieurs noms reviennent avec force :
- Amani Khazaal
- Aline Kamakian
- Andrée Maalouf
- Anissa Helou
- Joey Attieh
- Alan Geaam
Tous portent une histoire singulière. Mais ils partagent un même désir de défendre la cuisine libanaise, même dans la tourmente.
Quand les émotions deviennent moteur de création
Les témoignages recueillis révèlent des émotions fortes. Certains chefs racontent comment la joie d’un service peut se transformer en cauchemar en quelques minutes. D’autres expliquent qu’ils refusent de céder à la peur, même lorsque l’actualité les submerge.
Le chef Alan Geaam, installé en France, l’exprime avec une grande franchise. Il dit sa profonde peine devant la situation. Il raconte que, pour un entrepreneur, il est difficile de travailler quand les émotions prennent le dessus. Il refuse pourtant de s’arrêter. Il dit avoir cru dans son pays et vouloir continuer à mettre en avant sa culture culinaire. Cette persévérance envoie un message puissant : la cuisine peut être un acte d’espoir.
Une cuisine qui parle quand les mots manquent
Pourquoi la cuisine devient-elle si essentielle dans ces moments ? Parce qu’elle touche sans violence, sans discours imposé. Elle rassemble autour d’une table. Elle crée un espace où tout le monde peut se reconnaître.
Dans un pays où les conflits fragmentent les liens, préparer un plat traditionnel, partager un repas ou transmettre une recette a une portée symbolique forte. Cela réaffirme une identité. Cela rappelle aussi que la culture culinaire libanaise existe depuis des siècles et qu’elle continuera d’exister.
La gastronomie comme acte de résistance
En plein chaos, cuisiner devient presque un geste politique. Non pas pour dénoncer, mais pour protéger. Chaque plat raconte l’histoire d’un pays fait de diversité, d’accueil et de traditions. Un pays qui refuse de se laisser définir uniquement par la guerre.
Pour ces chefs, la résistance passe par des gestes simples : rôtir un poulet, pétrir un pain, assembler un taboulé. Ce sont des actes du quotidien qui prennent une valeur immense quand tout semble menacé.
Un message d’espoir pour l’avenir
La cuisine libanaise n’est pas qu’un ensemble de saveurs. C’est un langage universel. Un langage capable de transmettre l’espoir quand les mots manquent. Grâce à ces chefs, ce langage continue de voyager, de toucher et de rassembler.
Malgré la guerre et la peur, ils choisissent d’avancer. Ils cuisinent pour ne pas oublier. Pour ne pas se résigner. Pour dire aux Libanais, au monde entier : la vie continue, et notre culture aussi.
Leave a comment