Un plat chaud, rapide et léger. Ce gratin poireaux-jambon coche toutes les cases. En 25 minutes, vous servez un dîner simple, fondant et peu calorique. Il suffit de quelques ingrédients du quotidien pour obtenir un résultat qui met tout le monde d’accord.
Ingrédients indispensables pour 4 personnes
Avant de commencer, préparez les produits à portée de main. Cela rend la cuisine plus fluide et plus rapide.
- 4 poireaux (environ 1 kg)
- 4 tranches de jambon blanc (environ 120 g)
- 60 g de gruyère râpé (ou emmental)
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 400 ml de lait (soit 40 cl)
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
Préparation pas à pas — prêt en 25 minutes
Commencez par préchauffer le four à 200 °C. Vous gagnez du temps pendant que les poireaux cuisent.
Nettoyez les poireaux puis coupez-les en tronçons de 3 cm. Retirez le vert trop dur si nécessaire.
Faites cuire ces tronçons 8 à 10 minutes à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée. Ils doivent rester tendres tout en gardant leur forme. Égouttez-les soigneusement pour éviter une béchamel trop liquide.
Pendant ce temps, préparez une béchamel légère. Faites fondre 30 g de beurre, ajoutez 30 g de farine et mélangez 1 minute. Versez ensuite progressivement 400 ml de lait en fouettant. Laissez épaissir 3 à 5 minutes. Salez, poivrez et ajoutez la muscade.
Formez ensuite 4 portions de poireaux et enroulez chacune dans une tranche de jambon. Déposez les rouleaux dans un plat à gratin, nappez avec la béchamel et parsemez 60 g de gruyère.
Enfournez 12 à 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Laissez reposer 2 à 3 minutes avant de servir.
Conseils pour alléger et gagner du temps
Vous pouvez remplacer le beurre par 20 g d’huile d’olive pour une béchamel plus légère. La farine peut aussi être remplacée par 1 cuillère à soupe de fécule de maïs pour une sauce plus fluide.
Si vous êtes pressé, coupez les poireaux en rondelles fines. Ils cuisent plus vite. Le micro-ondes, en mode vapeur, réduit aussi le temps de pré-cuisson.
Accompagnements et variantes
Ce gratin s’accorde bien avec des féculents simples qui absorbent la sauce.
- Riz ou quinoa pour un repas complet
- Salade verte croquante avec vinaigrette à la moutarde
Pour varier, remplacez le jambon de porc par du jambon de dinde ou du saumon fumé. Une cuillère à café de moutarde douce dans la béchamel apporte aussi un côté plus gourmand.
Calories et budget : un plat maîtrisé
Le poireau est un légume très léger, avec environ 31 kcal pour 100 g. En tenant compte des autres ingrédients, ce gratin atteint environ 320 kcal par personne.
Côté budget, il reste très abordable. Le coût total tourne autour de 6 € pour 4 personnes, selon la saison et votre lieu d’achat.
Derniers gestes pour un résultat parfait
Égouttez bien les poireaux pour éviter une texture trop liquide. Vérifiez aussi la cuisson du four à 200 °C. Le dessus doit simplement dorer, pas brûler.
Un peu de persil ou de ciboulette ciselée au moment de servir apporte couleur et parfum. Simple, rapide et réconfortant, ce gratin reste un excellent choix après une journée chargée. Vous obtenez un repas familial, léger et savoureux.
Leave a comment